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Síntesis del estudio sobre hábitos de compra, conservación y consumo de los productos pesqueros en la población española 2007.

En el 2003, el FROM realizó el primer estudio sobre hábitos de compra, conservación y consumo de productos pesqueros de la población española. Sin embargo, dada la continua evolución de la sociedad española, cada vez más heterogénea y con unas costumbres y hábitos cambiantes, se han producido dos actualizaciones de dicho estudio en los años 2005 y 2007. 

La metodología del presente estudio, elaborado durante el 2007 y cuyas conclusiones más relevantes presentamos en nuestra página de internet, es muy similar a la ya utilizada anteriormente, condición indispensable para que los resultados fueran comparables. De esta forma se ha realizado una encuesta de opinión, dirigida a distintos sectores de consumo, a quienes se ha planteado una batería de preguntas sobre diversos aspectos en relación con los productos pesqueros, con la finalidad última de:

• Identificar los hábitos generales de compra, conservación y consumo de los productos del mar.
• Identificar las motivaciones y frenos al consumo de los productos del mar.
• Definir la segmentación percibida por el consumidor de las diferentes categorías de productos del mar frescos y congelados.
• Identificar cuál es la percepción y valoración de la oferta actual, tanto en calidad como en variedad.
• Conocer los hábitos de compra de los productos del mar frescos y congelados.
• Conocer los hábitos de lectura e interpretación de la información contenida en cualquier producto pesquero mediante el etiquetado, o cualquier otro medio de información anexo al producto que llegue al consumidor final.
• Conocer el estilo de vida en lo que a tiempo dedicado a la compra y a cocinar se refiere.
• Identificar las diferentes formas de presentación culinaria de los productos del mar.
• Determinar la frecuencia de consumo de los diferentes productos del mar segmentado por edades y clases.
• Determinar el grado de aceptación de los hogares hacia los distintos productos del mar.
• Identificar los momentos de consumo de los productos del mar.
• Conocer el uso que el consumidor da a los distintos productos del mar y a sus distintas presentaciones, así como las proporciones de compra.

Por último y dada la sensibilidad existente en el consumidor sobre cuestiones de seguridad alimentaria, se ha incorporado una serie de preguntas sobre Anisakis que ponen de manifiesto el grado de conocimiento.

Finalmente, añadir que las encuestas, de carácter presencial, se han realizado en todo el territorio nacional, diferenciando cuatro sectores distintos: Hogares españoles, hostelería-restauración, restauración social-instituciones y población inmigrante.

A continuación se adjunta una presentación con los datos más relevantes de dicho estudio.

Descargar estudio (4.45Mb)